Historia del cava y proceso de elaboración

El cava es un vino espumoso de renombre mundial, originario de la región vinícola de Cataluña, en España. El proceso de elaboración del cava es una combinación de arte, ciencia y tradición que ha evolucionado a lo largo de los siglos.

La historia del cava se remonta al siglo XIX, cuando algunos productores catalanes comenzaron a experimentar con métodos de elaboración de vinos espumosos similares a los utilizados en la región francesa de Champagne. Con el tiempo, el cava se convirtió en un símbolo de celebración y sofisticación en todo el mundo.

El proceso de elaboración del cava comienza con la selección de uvas locales, como Macabeo, Parellada y Xarel·lo, que se cosechan a mano para preservar su integridad. Estas uvas se prensan suavemente para extraer el mosto, que luego se fermenta en depósitos de acero inoxidable o barricas de roble.

Después de la fermentación inicial, se lleva a cabo una segunda fermentación dentro de la botella, donde se añaden levaduras y azúcares para producir las burbujas características del cava. Este proceso puede durar varios meses o incluso años, dependiendo del estilo y la calidad que se desee alcanzar.

Una vez completada la segunda fermentación, las botellas se someten a un proceso de envejecimiento en contacto con las lías, que aporta complejidad y riqueza al cava. Finalmente, las botellas pasan por el degüelle, donde se elimina el sedimento y se añade el licor de expedición, ajustando el dulzor del cava según el estilo deseado: brut nature, brut, semiseco o dulce.

Para el taponado de botellas de cava, antes del taponado final con corcho se utiliza el tapón corona.

En bodegas y almazaras recomendamos la Taponadora TCA para dicho fin y el tipo de tapón que se utiliza para cava es diámeto 29, dirferente del de los botellines de cerveza que es diámetro 26. No obstante, la taponadora TCA para tapón corona tiene adaptador para poder trabajar con los dos tipos de tapón. 

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El cava es un vino versátil que puede maridar con una amplia variedad de platos, desde mariscos hasta postres. Su frescura y efervescencia lo convierten en la elección perfecta para celebrar momentos especiales o simplemente disfrutar de la vida.

Les iremos informando en posteriores artículos sobre más cosas sobre el apasionante mundo del cava y los vinos espumosos