Levadura Viniferm Élite

Viniferm ÉLITE es la cepa idónea para incrementar los descriptores varietales de los vinos tintos. Su perfil sensorial permite exaltar las características del terroir:

•Vinos sin azúcares residuales. Su resistencia al etanol, lleva la fermentación alcohólica hasta el agotamiento total de los azúcares.

•Vinos más estables microbiológicamente. Menor incidencia de alteraciones (Brettanomyces entre ellas).

•Vinos menos alcohólicos. Su bajo rendimiento azúcar/etanol permite recoger la vendimia en su óptimo momento de madurez.

•Vinos sin notas de reducción. No produce sulfhídrico, evitando presencia de reducción derivada de las carencias de nitrógeno del medio y la madurez de la uva.

•Vinos de corte varietal. Liberación de precursores tiólicos, definitivos también en la paleta aromática de los vinos tintos.

•Vinos redondos, sin aristas, con tanino integrado y buena capacidad de envejecimiento: por su producción de glicerol y capacidad de lisis parietal.